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MORINGA “arbre de Vie”

Qu’est-ce que la poudre de moringa ?

La poudre de moringa, ou moringa poudre, est la feuille de moringa sèchée et broyée finement.

Les feuilles sont récoltées sur les arbres, triées, puis lavées et mises à sècher le jour même.

Ensuite les feuilles sèches entières sont soit gardées pour être utilisées comme tisane, soit  broyées pour devenir de la poudre de moringa. La poudre de moringa est parfois appelée farine de moringa. Il s’agit bien de poudre issue de feuilles de moringa.

Pourquoi consommer le moringa en poudre ?

Le moringa en poudre est la forme la plus concentrée en nutriments et la plus facile à utiliser. Le séchage élimine une grande partie de l’eau contenue dans les feuilles.

A l’origine la poudre de moringa a été créée par des associations luttant contre la malnutrition en Afrique. Elle sert à enrichir les farines infantiles ou l’alimentation des mères et des enfants.

La poudre de moringa s’ajoute au dernier moment dans l’alimentation et s’adapte à toutes les préparations de cuisine comme un condiment.

La poudre de moringa est un véritable multi vitamines et minéraux naturel.

Le moringa oleifera, originaire des plaines himalayennes de l’Inde, est un petit arbre très résistant à la sècheresse. Notre moringa pousse dans le Haut Atlas au Maroc, à Zouit Sidi Ahmed.

Sa racine très profonde, lui permettant de se passer d’eau pendant plusieurs mois.

La tradition indienne de l’ayurvéda lui reconnaît de nombreuses vertus.

Le Moringa est appelé “l’arbre du miracle” car il contient tous les éléments nutritifs nécessaires à la vie.

Il est à ce jour le végétal le plus riche en éléments nutritifs au monde : 90 nutriments et 46 antioxydants.

Le moringa produit par la Coopérative AFARAGIMINKASAR, est un moringa de qualité supérieure, sans pesticides, sans métaux lourds.

Le certificat d’analyse est conforme aux normes en vigueur.

Il est vendu dans le cadre d’un commerce solidaire et équitable visant à favoriser le développement local du village de ZAOUIT SIDI AHMED dans le Haut Atlas au Maroc.

Consommer du moringa contribue au renforcement du système immunitaire(cuivre), et à réguler la glycémie (taux de sucre dans le sang).

De part sa richesse nutritionnelle, le moringa est l’ami incontournable des sportifs, des personnes âgées, des femmes allaitantes et des enfants, adolescents en croissance.

En associant la spiruline au moringa elle l’enrichit:

  • en protéines 33% de plus que le moringa seul
  • en fer ………..25% de plus
  • en provitamine A ….. 3 fois plus.

Elle apporte également des nutriments rares :

  • vitamine B12 (absent des végétaux)
  • enzymes SOD
  • phycocianine
  • calcium
  • spirulan……

Le moringa en poudre, la spiruline en paillette ou en poudre seront bien appropriées dans vos recettes salées ou sucrées, dans vos smoothies etc…

Une consommation régulière de moringa et spiruline aidera les personnes carencées en :

  • calcium
  • cuivre
  • vitamine B2 et E

Les personnes anémiées et fatiguées

  • Vitamine B2 et cuivre

L’ensemble de l’arbre est comestible (feuille, écorce, graine, fruit, fleur, racine).

Les feuilles retiennent l’attention, de par leur composition exceptionnelle.

Le goût de la feuille est assez doux, il se rapproche de celui du tilleul, mais légèrement citronné.

Comment consommer le moringa ?

Le moringa se décline sous  plusieurs formes :

  • Huile de moringa : elle est extraite des graines. Cette huile végétale est très riche en vitamines A et E, en antioxydants et acides gras insaturés. Elle sert donc dans la cuisine. Sa composition en font un cosmétique naturel de choix pour les cheveux, le visage et le corps pour lutter contre le vieillissement et contre les problèmes de peau (eczéma, psoriasis, acné, irritations, sécheresse…).
  • Fruits du moringa : ils sont mangés cuits, ou mis en conserve.
  • Feuilles séchées entières : peuvent se consommer facilement fraîches, dans les salades, dans des sauces, sous forme d’infusion , de jus, en soupe, ou comme légumes comme des épinards.
  • Gousses de moringa : elles peuvent être cuites à la vapeur ou grillées.
  • Fleurs du moringa : elles sont utilisées en jus pour stimuler la lactation chez les femmes allaitantes et contre les problèmes urinaires.
  • Poudre de moringa : elle peut être saupoudrée sur les salades, dans les sauces, les pâtisseries (comme pour le thé matcha), dans les smoothies, les jus de légumes, en pesto, vinaigrette.
  • Écorces de moringa : elles sont consommées sous forme de décoction, après les avoir faites bouillir longtemps pour en extraire le jus.
  • Racines de moringa : elles sont utilisées pour les affections nerveuses, comme tonique cardiaque et circulatoire. Elles servent aussi à produire un condiment alimentaire pour l’alimentation animale, comme engrais vert et elles sont beaucoup étudiées en phytopharmacie.( à consommer avec avis médical).

 

Grâce à ses diverses propriétés, le moringa peut à lui seul soulager beaucoup de maux.

Il peut se révéler encore plus efficace lorsqu’il est associé à d’autres plantes.

Certaines synergies permettent d’amplifier les effets et les bienfaits.

Quelques sucggestions:

  • Moringa + curcuma : puissante synergie anti-inflammatoire !
  • Moringa + acérola ou baobab : pour booster la vitamine C.
  • Moringa + maca : cocktail énergétique anti-fatigue et aphrodisiaque par excellence !
  • Moringa + ginkgo biloba : l’activateur cérébral pour être plus lucide, plus concentré et moins stressé !
  • Moringa + spiruline : pour faire le plein de nutriments et éviter les carences !
  • Moringa + thé matcha : pour le plaisir gustatif en boisson ou en pâtisserie.

Recettes au moringa

  • Smoothie banane, lait de coco et moringa en poudre.
  • Pesto : parmesan + pignons de pin + ail + feuilles fraîches de moringa + huile d’olive.
  • Guacamole + moringa en poudre.
  • Infusion de feuilles de moringa : 1 cuillère à soupe dans 1 litre d’eau à ébullition, laissez infuser et consommez sur la journée (pensez à ajouter du gingembre et du cucurma).
  • Frites : coupez vos pommes de terre en frites et saupoudrez de poudre de moringa et d’épices type origan, thym, persil, paprika.
  • et laissez aller votre imagination.

La poudre de moringa agrémente bien l’huile d’olive et peut se consommer en vinaigrette ou en pesto.

Energy balls au Moringa
Pancakes au Moringa

La consommation de moringa ne remplace pas votre traitement médical habituel

Quelques photos souvenirs de la formation à la culture du moringa à la Coopérative AFARAGAMINKASAR

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